麻辣烫三大“灵魂”原料里的乡村振兴新图景
甘肃“天水麻辣烫”火了
街巷里,挤满了来自天南海北的食客
小院内,一束束蔬菜“捧花”是小城独有的春色
3月16日,游客在天水市秦州区天水名优小吃城挑选麻辣烫菜品。新华社记者 范培珅 摄
汤锅翻滚,竹签成把
五颜六色的食材经烫煮后捞出
裹上一层洋洋洒洒的油泼辣子
再配一碗手工制作的手擀粉
热辣鲜香瞬间在空气里“横行霸道”
上头的辣、对味的麻、筋道的粉
精准“拿捏”食客味蕾
这是在天水市秦州区天水名优小吃城拍摄的麻辣烫(3月16日摄)。新华社记者 范培珅 摄
麻辣烫的火爆
离不开“灵魂三宝”
辣椒、花椒和土豆
一碗麻辣烫里
翻滚着“土生土长”在甘肃的各色风物
源于当地特色农业的强劲支撑
甘谷辣椒篇
这是在甘谷县安远镇辣椒基地拍摄的晾晒辣椒场景(2021年9月19日摄)。新华社发(王克贤摄)
浓墨重彩的一抹红
醇厚浓郁、香而不辣
让食材口感更为丰富
质朴的红油香
是当地人对这片土地的重要味觉记忆
天水市甘谷县
是我国辣椒栽培最早的县之一
已有400多年的种植历史
素有“辣椒之乡”的美誉
得益于独特的土壤、气候等自然条件
甘谷辣椒肉厚油多、色泽红亮
晒干的辣椒磨成面、浇上油
滋滋冒香
2023年,甘谷县辣椒种植面积达5万余亩,产值超3亿元
成为当地农业的重要支柱
当地还培育了一批辣椒加工企业
开发了辣椒面、丝、片、丁和油泼辣子等60多个品种
甘谷辣椒成为当地推得出、叫得响的金字招牌
武都花椒篇
这是在陇南市武都区拍摄的武都花椒(2020年7月25日摄)。新华社记者 张新新 摄
直径五毫米左右的小粒果实
却能如触电般刺麻舌尖
花椒,为火爆的麻辣烫再添一重劲爽
位于甘肃省东南部的陇南市武都区
花椒栽植历史悠久
全区花椒基地面积稳定在100万亩左右
2023年,武都花椒总产量达6900万斤
综合产值37亿元以上
当地通过整合资源
打造优质花椒主产区、产地集散中心、
价格形成中心、信息发布中心……
定西土豆篇
这是2023年bwin娱乐棋牌:·定西马铃薯大会活动现场。新华社发
土豆,是甘肃人餐桌上不可或缺的食材
在天水麻辣烫里
土豆以不同形状、各种口感
不断“刷存在感”
不论是爽滑Q弹的手擀粉
还是久煮不烂的宽粉
抑或是本地人的“独家记忆”洋芋丸子
都是以土豆为原料、加工制作而成
甘肃定西盛产土豆
这里因薯而兴
“洋芋开花赛牡丹”
道尽了定西人对土豆的偏爱
定西马铃薯产业已进入
从种薯、种植、加工到品牌、营销的
全链条发展阶段
2023年,定西市马铃薯种植面积达280多万亩
总产量470多万吨
全产业链产值达230多亿元
定西已成为
重要商品薯生产基地和薯制品加工基地
3月16日,游客前往天水市举办的“天水麻辣烫吃货节”现场品尝麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
一碗麻辣烫
“烫”走了甘肃“偏僻”“匮乏”的固有印象
升腾出物产丰饶
资源丰富的崭新容颜
勾勒出一幅产业兴、百姓富的乡村振兴新图景
记者:范培珅 文静